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カマンベールとくるみのせチーズピッツァ MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

カマンベールとくるみのせチーズピッツァ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
[A]
 強力粉・・・・・100g
 薄力粉・・・・・100g
 オリーブオイル・・・・・大2
 ドライイースト・・・・・2g
 塩・・・・・小1/3
 砂糖・・・・・ひとつまみ
 ぬるま湯・・・・・100ml

リコッタチーズ・・・・・50g
パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・・・大1
カマンベールチーズ・・・・・1個
くるみ・・・・・適量
にんにく・・・・・1片
タイム・・・・・適量
黒こしょう・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
ルッコラ(セルバチカ)・・・・・適量


〈作り方〉
(1) ボウルにAを入れてよくこねて、
    ラップに包んで約30分程度寝かせる。

(2) (1)の生地をオーブンの天板に合わせて薄く伸ばし、
    フォークで穴をあける。
 
(3) (2)にリコッタチーズを塗り、パルミジャーノチーズを散らし、
    8等分に切ったカマンベールチーズをのせ、
    手で砕いたくるみ、粗みじん切りにしたにんにくとタイムをのせ、
    黒こしょうを散らし、オリーブオイルをかけ、
    200度に予熱したオーブンで15分程度焼く。

(4) 焼き上がりにルッコラをのせる。

〈POINT〉
●焼いた時に生地が縮まないように穴をあける
●3種類のチーズを使った濃厚ピッツァに仕上げる
●くるみの食感がアクセントになる




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おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー&ゴールド炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー&ゴールド炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

速水もこみちが冬の金沢で、
水卜麻美、徳島えりかと共に石川県産の食材を使った料理をプロデュース。
3品目のレシピは加賀野菜と能登牛を使ったお箸が止まらない肉レシピ!
どんな料理に仕上がるのでしょうか!

〈材料〉 
能登牛もも肉(ブロック)・・・・・500g
[A]
 塩・こしょう・・・・・各少々
 卵白・・・・・1/2個分
 サラダ油・・・・・適量
 紹興酒・・・・・大1
 おろしにんにく・・・・・1片分
 おろししょうが・・・・・1片分
 片栗粉・・・・・大2

加賀れんこん・・・・・100g
源助だいこん・・・・・1/6本
金沢春菊・・・・・1束
金沢一本太ねぎ・・・・・1本
サラダ油・・・・・大3
オイスターソース・・・・・大1
しょうゆ・・・・・大2
紹興酒・・・・・大1
粗挽き黒こしょう・・・・・少々
黒こしょう・・・・・少々
金箔(食用)・・・・・適量


〈作り方〉
(1) 牛もも肉は1cm幅にそいで切り、Aで下味をつける。

(2) 加賀れんこんは1cm程度の厚さの輪切り、
    源助だいこんは半月切り、金沢春菊は食べやすい大きさに切り、
    金沢一本太ねぎは5〜6mm幅程度の斜め切りにする。

(3) フライパンにサラダ油を熱し、
    (2)、(1)をこんがりと炒め揚げし、取り出す。

(4) フライパンにサラダ油少量を戻し、
    (3)の加賀野菜、能登牛を戻し、
    オイスターソース、しょうゆ、紹興酒、粗挽き黒こしょうで味をつける。

(5) (4)を器に盛り付け、仕上げに黒こしょう、食用の金箔をふりかける。


〈POINT〉
●卵白やサラダ油をまぶし肉の旨みを中に閉じ込める
●黒こしょうをふりパンチのある炒め物に仕上げる
●金沢の名産品金箔でゴージャス感を演出する




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おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: ブリのカツ〜カキのソースで〜後半 MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: ブリのカツ〜カキのソースで〜後半 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉 
寒ブリ・・・・・300g
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・(卵:1個+水:大2)
パン粉・・・・・適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・・・適量

揚げ油・・・・・適量

能登カキ・・・・・100g
白ワイン・・・・・大3
バター・・・・・大1
牛乳・・・・・大3
生クリーム・・・・・大2
しょうゆ・・・・・少量
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大1
パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・・・大2
紫キャベツスプラウト・・・・・適量


〈作り方〉
(1) 寒ブリは、薄くそぎ切りして、
    小麦粉、溶き卵、
    パルミジャーノチーズを混ぜたパン粉の順につけ、
    170度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。

(2) 能登カキは、塩水できれいに洗って水気を取り、
    白ワイン、バターと共に鍋に入れて酒煎りする

(3) (2)を取り出して、
    牛乳、生クリーム、しょうゆ、
    塩・こしょうと共にミキサーかけ、
    オリーブオイルを熱したフライパンに取り出し、
    パルミジャーノチーズを加え軽く煮詰める。 

(4) (1)を盛り付け、(2)のソースをかけ、
    仕上げに紫キャベツスプラウトをのせる。

〈POINT〉
●カキは酒煎りしつつバターも加えて風味を付ける
●早く揚がるようにブリは薄くカットする
●カキの旨みを生かしたソースをブリカツに合わせる
●チーズも加えてソースにコクを追加する




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おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: ブリのカツ〜カキのソースで〜前半 MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: ブリのカツ〜カキのソースで〜前半 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

速水もこみちが冬の金沢で、
水卜麻美、徳島えりかと共に石川県産の食材を使った料理をプロデュース。

今回は金沢城 石川門の目の前にお店を構える
「見城亭」の店内をお借りし、
特設キッチンにて料理を作ります!

2品目のレシピは旬のブリを使ったオシャレ揚げ物!
どんな料理に仕上がるのでしょうか!

完成は明日!お楽しみに!


●「茶屋 見城亭」
 ・石川県金沢市兼六町1−19 兼六園 桂坂料金所すぐとなり




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おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP:流行りのフォトジェニックスポットを巡る MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP:流行りのフォトジェニックスポットを巡る MOCO'Sキッチン今日のレシピ

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP
速水もこみち、水卜麻美、徳島えりかの3人が冬の金沢で
「食」「金」「アート」の3つのテーマを満喫!

今日は若者に人気のフォトジェニックスポット
21世紀美術館!
3人でインスタ映えする写真に挑戦!


●「金沢21世紀美術館」
 住所:石川県金沢市広坂1−2−1
 (1)カラー・アクティヴィティ・ハウス
 (2)エステティック・ポリューション※この展示は現在終了しています
 (3)プラント・サークル・ファイブ※この展示は現在終了しています
 (4)スイミング・プール




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おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP:金沢の食を学ぶ(2) MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP:金沢の食を学ぶ(2) MOCO'Sキッチン今日のレシピ

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP
速水もこみち、水卜麻美、徳島えりかの3人が冬の金沢で
「食」「金」「アート」の3つのテーマを満喫!

2週目の今日は
再び金沢の食!

金箔を使ったゴージャスな海鮮丼や
金沢のソウルフードなど
金沢の食を学びます!


●「海鮮丼 一番星」
 住所:石川県金沢市下堤町20 堤町ビル1階
 ・一番星金箔丼 3800円

●「グリルオーツカ」
 住所:石川県金沢市片町2−9−15
 ・ハントンライス 900円
 ・ハントンライス 大盛り 1020円 




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おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: のどぐろアクアパッツァ後半 MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: のどぐろアクアパッツァ後半 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉 
のどぐろ(20cm程度)・・・・・2尾
オリーブオイル・・・・・適量
ハマグリ・・・・・6個
にんにく・・・・・1片
タイム・・・・・適量
ホワイトマッシュルーム4個
ドライトマト・・・・・10g
ケッパー・・・・・大2
ブラックオリーブ・・・・・8個
プチトマト・・・・・8個
せり・・・・・1束
バター・・・・・大2
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワイン・・・・・大2
水・・・・・50ml
レモンの皮(すりおろし)・・・・・適量


〈作り方〉
(1) のどぐろは、えら・うろこ・内臓を取り、
    きれいに洗って水気を取る。

(2) 鍋にオリーブオイルを熱し、
    のどぐろを盛り付けて表になる方から、両面こんがり焼く。

(3) (2)に、砂出ししたハマグリ、
    粗みじん切りにしたにんにくとタイムを加え、
    薄切りに切ったホワイトマッシュルームを入れる。

(4) (3)に水で戻して細切りしたドライトマト、
    ケッパー、ブラックオリーブを散らし、
    ヘタを取ったプチトマト、
    根を切り落として2等分に切ったせりを散らして蓋をし、
    バター、塩・こしょう、白ワイン、水を加えて、
    約14〜15分蒸し煮にし、
    器に盛り付け、仕上げにレモンの皮を削って散らす。

〈POINT〉
●のどぐろは大きめのものを選び存在感を出す
●ドライトマトを使い煮込みの中にコクを加える
●せりは上からかぶせるように置き全体に味をなじませる
●仕上げにレモンの皮を削り色味と風味のアクセントにする




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!タグ! おでかけMOCO第2弾 冬 金沢満喫SP: どぐろアクアパッツァ後半
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おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: のどぐろアクアパッツァ前半 MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: のどぐろアクアパッツァ前半 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

速水もこみちが冬の金沢で、
水卜麻美、徳島えりかと共に石川県産の食材を使った料理をプロデュース。

今回は金沢城 石川門の目の前にお店を構える
「見城亭」の店内をお借りし、
特設キッチンにて料理を作ります!

記念すべき1品目のレシピは旬の高級魚のどぐろを贅沢に使ったカフェ風イタリアン!
どんな料理に仕上がるのでしょうか!

完成は明日!お楽しみに!


●「茶屋 見城亭」
 ・石川県金沢市兼六町1−19 兼六園 桂坂料金所すぐとなり




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おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: 金沢の伝統「金」を巡る(2) MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: 金沢の伝統「金」を巡る(2) MOCO'Sキッチン今日のレシピ

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP
速水もこみち、水卜麻美、徳島えりかの3人が冬の金沢で
「食」「金」「アート」の3つのテーマを満喫!

昨日に引き続き、金沢の観光地
ひがし茶屋街からスタート!

金沢といえば金箔ということで、
観光客に人気のスポットや
金箔土産、最新金箔グルメを堪能!


●「箔座ひかり藏」
 住所:石川県金沢市東山1−13−18
 ・ぱっきん箸 2膳セット389円、5膳セット972円
  ※全国の大型ロフト店でも販売しております
 
●「ヴィレ デ クロケット」
 住所:石川県金沢市東山1−2−7
 ・金澤クロケット 520円




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おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: 金沢の伝統「金」を巡る(1) MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP: 金沢の伝統「金」を巡る(1) MOCO'Sキッチン今日のレシピ

おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SP
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今日は金沢の観光地
ひがし茶屋街からスタート!

金沢といえば金箔ということで、
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●「箔一 東山店」
 住所:石川県金沢市東山 1−15−4
 ・蒔絵ボールペン 千羽鶴 1本 4104円
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