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貝の辛みそ焼きめし MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

貝の辛みそ焼きめし MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
アサリ・・・・・15個
ハマグリ・・・・・4個
酒・・・・・大2
ホタテ・・・・・2個
サラダ油・・・・・大1
長ねぎ・・・・・1/2本
ごはん・・・・・2人分
塩・こしょう・・・・・各少々

[A]
 みそ・・・・・大1.5
 豆板醤・・・・・小1/2
 酒・・・・・大2
 みりん・・・・・大1
 しょうゆ・・・・・小1
 アサリ、ハマグリの蒸し汁・・・・・大2

青ねぎ・・・・・1〜2本


作り方
(1) アサリ、ハマグリは酒蒸しして身を取り出し
    ホタテは食べやすい大きさに切る。

(2) フライパンにサラダ油を熱し、
    (1)を入れ炒め、
    長ねぎは半分に切ってから斜めに薄切りし炒める。

(3) (2)にごはんを入れて炒め合わせ、
    塩・こしょうをし、味を整える。

(4) Aをボウルに合わせる。

(5) (3)に(4)を加えて炒め合わせ、
    器に盛り付け、
    仕上げに青ねぎの斜め切りを散らす。

〈POINT〉
●3種類の貝を使いぜいたくで歯応えの良い焼きめしにする
●貝の酒蒸し汁を合わせ調味料に加え 旨みをプラスする
●ごはんは香ばしさが出るように 少し焦げ目が付くくらい炒める




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