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野菜のクスクス MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

野菜のクスクス MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
セロリ・・・・・1/2本
ポロねぎ・・・・・1/4本
ミニキャロット・・・・・2本
トマト・・・・・1/2個
オリーブオイル・・・・・大2
バター・・・・・大1
クスクス・・・・・100g
塩・こしょう・・・・・各少々
ベジタブルストック・・・・・60ml
白ワイン・・・・・大2
パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・・・適量


作り方
(1) セロリ、ポロねぎは小口切り、
    ミニキャロットは葉を落とし、皮をこそげ、縦に切り、
    トマトはヘタをとって乱切りにする。

(2) フライパンにオリーブオイルを熱し、バターを加え、
    (1)のセロリ、ポロねぎ、ミニキャロットを入れ、
    しんなりするまで炒め、クスクス、塩・こしょうをして軽く炒め、
    ベジタブルストック、白ワイン、トマトを入れて軽く混ぜ、
    火を止め、蓋をして約4〜5分蒸らし、
    パルミジャーノチーズのすりおろしを混ぜ、
    器に盛り付け、ミニキャッロットの葉を添える。

〈POINT〉
●小さなクスクスに合うように野菜は小さくかわいくカットする
●クスクスと相性のいいパルミジャーノチーズを使いコクを出す
●ミニキャロットの葉の緑色を彩りのアクセントにする




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