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スパイシー トマトとポークのカレー MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

スパイシー トマトとポークのカレー MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
豚ロース肉とんかつ用(厚切り)・・・・・2枚
パプリカ(赤)・・・・・1/2個
ズッキーニ・・・・・1/2本
なす・・・・・1個
さやいんげん・・・・・4本
サラダ油・・・・・大1/2
玉ねぎ・・・・・1/2個
にんにく・・・・・1片
しょうが・・・・・1片
塩・こしょう・・・・・各少々

[A]
 カイエンペッパー・・・・・少々
 クミンパウダー・・・・・小1/3
 ガラムマサラ・・・・・小1/3
 ターメリック・・・・・小1/2
 カレー粉・・・・・大2
 トマト水煮・・・・・400g

コンソメスープ・・・・・600ml
ごはん・・・・・2人分


作り方
(1) 豚ロース肉は、2cm角程度に切る。

(2) パプリカは乱切り、ズッキーニは半月切り、
    なすは輪切り、さやいんげんは半分に切る。

(3) フライパンにサラダ油を熱し、
    (1)を入れこんがりと焼き、
    (2)を入れてこんがりと焼いて取り出す。

(4) フードプロセッサーに玉ねぎ、にんにく、
    しょうがを入れてみじん切りにし、
    (3)のフライパンに加え、塩・こしょうをし、
    しんなりするまで炒め、Aを入れる。

(5) (4)にコンソメスープを加え、(3)を戻し、
    沸騰後アクを取り、弱火で約20分程度煮る。

(6) 器にごはんを盛り、(5)をかける。

〈POINT〉
●夏野菜は各々切り方を変え 彩りと食感を楽しむ
●多めの香辛料を使いスパイシーに仕上げる




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