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シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
カジキマグロ(切り身)・・・・・2切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大1/2
バター・・・・・大1/2
白ワイン・・・・・大2

[A]
 トマト・・・・・1個
 塩・こしょう・・・・・各少々
 にんにく・・・・・1片
 セロリ・・・・・1/3本
 アンチョビ・・・・・3〜4枚
 オリーブオイル・・・・・大1/2
 白ワイン・・・・・大1/2
 赤唐辛子・・・・・1/2本
 マジョラム・・・・・適量

ブラックオリーブ(種なし)・・・・・5個
マジョラム・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量


〈作り方〉
(1) カジキマグロに塩・こしょうする。

(2) フライパンにオリーブオイルを熱し、
    バターを溶かし(1)を入れて、
    両面こんがりと焼いてから、
    白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

(3) Aのトマトは湯むきし、
    他のAと共にミキサーにかける。

(4) (1)を3等分程度に切り、器に盛り付け、
    (3)のソースを彩り良くかけ、
    ブラックオリーブ、マジョラムを盛り添え、
    お好みでオリーブオイルを回しかける。


〈POINT〉
●カジキマグロは中まで火を通し ふっくらとさせるため蒸し焼きにする
●魚料理に合うピリ辛のトマトソースに仕上げる
●ソースの色とオリーブなどでシチリアをイメージ




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