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ムール貝の辛炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

ムール貝の辛炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
ムール貝・・・・・16個
サラダ油・・・・・大1/2
にんにく・・・・・1片
豆鼓・・・・・大1
紹興酒・・・・・大3
しょうが・・・・・2片

[A]
 豆板醤・・・・・小1
 粉唐辛子(粗)・・・・・少々
 塩・こしょう・・・・・各少々
 粒山椒・・・・・少々

香菜・・・・・適量
白ごま・・・・・大2


〈作り方〉
(1) ムール貝は砂出しし、
    きれいに洗って水気を取る。

(2) にんにくは粗みじん切り、
    豆鼓はみじん切り、
    しょうがは千切りする。

(3) フライパンにサラダ油を軽く熱し、
    (1)を入れてさっと炒め、
    紹興酒を入れて中火にし、蓋をして、
    ムール貝の口が開くまで火を通す。

(4) (3)のムール貝の殻の片方を外し、
    強火にし、(2)、Aを加えて混ぜ、
    刻んだ香菜、白ごまを絡めて、器に盛りつける。

〈POINT〉
●紹興酒を入れて香り付けする
●ごはんがすすむピリ辛の中華風貝料理に仕上げる
●粒山椒も入れ辛さに幅をもたせる




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