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四川風 鶏のから揚げ MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

四川風 鶏のから揚げ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
鶏もも肉・・・・・2枚

[A]
 塩・こしょう・・・・・各少々
 おろしにんにく・・・・・1片
 おろししょうが・・・・・1片
 紹興酒・・・・・大2
 しょうゆ・・・・・大1
 黒酢・・・・・大1/2
 溶き卵・・・・・大1

[B]
 粒山椒・・・・・大1
 唐辛子・・・・・12本

片栗粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
白髪ねぎ・・・・・適量
黒ごま・・・・・適量


〈作り方〉
(1) 鶏もも肉は、一口大に切ってボウルに入れAと混ぜる。

(2) Bをフードプロセッサーにかけたもの入れて混ぜ、
    (1)に加え下味をつけ、片栗粉をまぶす。

(3) 揚げ油を170度程度に熱し、(2)をこんがりと揚げる。

(4) 器に(3)を盛り付け、白髪ねぎをちらす。

〈POINT〉
●黒酢で下味をつけることで酸味とコクが出る
●唐辛子と山椒をきかせた四川風のピリ辛から揚げに仕上げる



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